西鴿酒莊

西鴿酒莊是一個建筑風格現代化，釀酒工藝精湛的酒莊，其所在的青銅峽是寧夏最早規模種植葡萄的產區，酒莊由馬爾堡產區協作設計，中西合璧的設計理念打造。

西鴿酒莊總建筑面積約2.5萬平方米，包含葡萄酒釀造區、灌裝生產線、橡木桶儲存區、瓶儲區、品鑒中心、葡萄主題酒店等。酒莊擁有1.5萬畝為21年樹齡的老葡萄園，這為酒莊釀造優質葡萄酒提供了最佳的原料。西鴿人追求生態種植理念，善用當地花草樹木為葡萄園打造自然生態環境。目前，在西鴿酒莊兼具生態化和標準化的葡萄園中，生長著赤霞珠、蛇龍珠、馬爾貝克、馬瑟蘭、霞多麗、長相思等十多個葡萄品種。值得一提的是，西鴿酒莊有自己的一套“3126”釀酒法則，以保證酒的高品質和穩定性�！�3126”法則實際上是釀酒過程中重要操作節點的一個時間守則，即發酵期3個月，入橡木桶陳釀12個月以上，最后再瓶儲6個月以上。目前，西鴿酒莊日葡萄處理能力達到200-300噸，年罐儲能力達到10000噸。憑借釀造規模及釀造水平，西鴿被授予成為4家“賀蘭紅”指定釀造酒莊之一。

北緯37°-40°是公認的釀酒葡萄生長的黃金地帶。在這條線的西邊，法國波爾多早已享譽國際，而在這條線的東邊，中國寧夏賀蘭山東麓正在演繹著“東方波爾多”的傳奇。