奔富代理：紅酒知識與紅酒文化藝術

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澳洲每一年生產超出十億升紅酒，占全球紅酒總產值的4%，其中2/3用以出入口。澳大利亞人每一年平均攝入量為23升，是美國人的二倍，在說英語的國家里排名屬1。這一新天地我國栽種著西拉子(Shiraz)、霞多麗(Chardonnay)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)及其其他約130種葡萄。澳洲的調酒師不但創造發明了桶，也是應用螺旋式酒塞的先行者。

澳洲地跨2個溫度帶，可分成2個氣候區。西澳州(Western Australia)、南澳州(Southern Australia)、維多利亞州(Victoria)和塔斯馬尼亞州(Tasmania)春冬兩個季節降水較多，夏天和秋初比較酷熱，秋天到來較早，這種地域受深海危害很大，白天黑夜溫度差較小，發熱量的累積有益于提升 紅提的質量指標。而昆士蘭州(Queensland)與新南威爾士州(New South Wales)因為受熱帶季風氣候的危害，溫度較高，環境濕度很大，全年度降水遍布較為平衡。

紅酒因種類、土壤層、釀酒工藝及氣侯等要素的差別，各原產地釀好的酒都有其與眾不同的口味，帶來每一個人的視覺效果、味覺及味蕾體會也不同樣。

一些權威專家或有長期品酒工作經驗的人的確可從酒的色調看得出年代，從香氣聞出葡萄酒品種，從口味發覺紅提的質量指標，而且可以用十分切合的修飾詞來敘述味兒和口味。全部品酒全過程好似盤玩珍稀寶貝一般，尋味再三。

真真正正懂酒的人員覺得“飲少點，但好些”是食用紅酒的一句不朽俗語。由于紅酒是當然和時間融合后的珍釀，它必須品飲者的充足細心。

紅酒知識之啟瓶

它是一種雅致且有一定方法的姿勢。常見的開蓋專用工具是一把帶木柄的螺旋式鉆、桿杠式紅酒開瓶器及蝴蝶型紅酒開瓶器。開蓋時先用水果刀從瓶塞凸出處將密封劃開，去除上方一部分。然后指向管理中心將螺旋式錐漸漸地擰入軟木塞，隨后卡緊瓶塞，從而穩定地將門把慢慢拉起，將軟木塞拉出;當瓶塞快擺脫瓶塞時，應將瓶蓋輕輕地拉出，那樣就不容易傳出大的聲響--開蓋取下軟木塞，能夠 看一下軟木塞是不是濕冷，若濕冷則證實該瓶酒選用了比較有效的儲存方法，不然，該瓶酒很可能會因為儲存不合理而霉變。

紅酒知識之倒酒方法

倒酒時要先從主人家的右側起先后給顧客倒酒�熈粢馀�性、年長者優先選擇。高腳杯一直放到顧客的右側，因此 倒酒也是以顧客右側倒。

倒酒時，一般干白葡萄酒斟入高腳杯的2/3容積，紅酒斟入高腳杯的1/3容積。酒斟得過滿則無法把酒言歡，更沒法觀色聞香，應 給集聚在瓶口的香醇留一定的室內空間，使酒的芬芳在這里繚繞經久不散。

紅酒知識之佐餐配搭

與某一菜單欄配搭的紅酒的挑選由許多要素而定�熅聘G所藏的酒、地區性傳統式、本人口感等，不管怎樣，在一餐中食用的紅酒不應該過多。

紅酒的食用次序會危害到對他們質量的品評。為了更好地降低先品的酒對后品的酒導致影響，分配品酒的順序時，較好是將較口味淡的酒分配在前面，味兒略重、甘甜濃厚的酒盡可能留到后邊。因此 一般 干白葡萄酒會在紅酒以前，甜型宴會在干型酒以后，年代新的酒在年代老的酒以前，酒精含量高的酒在乙醇低的酒以后。國外有餐前酒、佐餐酒、飯后酒之分，餐前酒可提前準備一些起健脾開胃功效的味美思和伏特加等;佐餐酒則要因菜而異，一般采用干紅葡萄酒或干白葡萄酒及香檳等;飯后酒則采用甜品酒、白蘭地酒及威士忌酒等酒。